創業明和７（1770）年、九州のほぼ真ん中に位置する熊本県の山都町にある酒蔵。温暖な九州にありながら、山都町は冬になると外気温はマイナス10℃、蔵の中は５℃まで下がります。そんな山都町の気候を生かし、環境に優しい酒づくりを続けてきました。平成31年には熊本県内で最も古い酒蔵・寛政蔵がカフェを備えた「おもてなしの蔵」としてリニューアルして人気を集めています。